小米要泡吗
小米不需要泡，用清水清洗即可 。小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径１毫米左右 。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。
小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等 。
【小米要泡吗】小米中碳水化合物含量为７２.０％～７９.５％，主要成分是淀粉（约为５９.４％～７０.２％），其中８０％～８５％为支链淀粉 。小米淀粉中约含２.９％的抗性淀粉 。小米中还原糖为１.５％，非淀粉多糖占总碳水化合物的２０％～３０％ 。
小米中蛋白质含量为４.８８％～１５.５８％，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的４４.７０％ 。
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