怎么清炒山药
清炒山药的主料：山药１根 ， 黄色甜椒半个 ， 胡萝卜半根 ， 青椒半个 。辅料：食用油适量 ， 葱１段 ， 盐１勺 ， 鸡粉１小勺 ， 大蒜３瓣 。
１、准备好所用食材 。山药去皮清洗干净 ， 为了防止山药氧化变色 ， 把山药切成段泡在水里 。
２、准备其他食材 ， 青椒、黄色甜椒分别清洗干净 ， 切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片 ， 胡萝卜切成片比较容易成熟 。
３、把山药先斜切成段 ， 然后再切成菱形片 。
【怎么清炒山药】４、切成菱形片的山药继续泡在水里 ， 不用放醋 ， 或者柠檬 ， 山药只要不接触空气就不会氧化变色 。
５、炒锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 下入葱花、蒜片炒出香味 ， 把山药片放进去 ， 翻炒均匀 。
６、把切好的胡萝卜片放进去 ， 翻炒几下 ， 然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的盐调味 ， 炒匀即可出锅装盘 。山药很容易熟 ， 青椒、甜椒都是很容易成熟的 ， 所以不需要太长时间 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
烹饪技巧：有的人对山药的粘液会过敏 ， 建议山药处理时带上手套 ， 隔绝过敏源 。如果不小心已经过敏也不要紧 ， 一般一天或半天就可以自动消失 。
１、用大量的清水冲洗 ， 然后在手上抹醋 ， 连指甲缝也不要放过 ， 酸碱中和过一会儿痒感就会消失 。
２、还可以把花露水或风油精放水中稀释 ， 然后反复清洗 。
３、打开煤气灶 ， 在火上烤一下 ， 让手部受热 ， 这样也能够分解渗入手部的皂角素 ， 缓解痒感 ， 但要注意安全 ， 小心烧伤 。挑选山药时 ， 如果表面有斑点 ， 绝对不能买 ， 这样的山药可能已经感染过病毒 。山药怕冻也怕热 ， 冬天买山药的时候 ， 用手握住山药十来分钟 ， 如果山药“出汗”了就表示山药已经受冻 ， 不能再食用了 。
