扣肉是如何做成的需要什么材料
材料：600克扣肉坯、50克盐菜、3克干红椒、3克辣椒末、2克八角粉、10克老干妈、1毫升老抽、3毫升蚝油、10毫升味精、1克米酒、适量盐 。
扣肉做法：
1、将扣肉坯改薄成二指厚；
2、再切成半指厚的片状；
3、用温水清洗；
4、切好的肉片放容器里 ， 加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；
5、将肉片皮在下 ， 肉在上 ， 一片一片地在大碗内摆放好 ， 把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下 ， 铺平；
6、盐菜用温水泡发洗干净 ， 挤干水分摘开一片 ， 切碎；
7、干红椒顶刀切碎；
8、炒锅热油 ， 倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈 ， 加盐少许中火炒香；
9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中 ， 并铺平；
10、将做好的扣肉放入蒸锅 ， 上汽后蒸50分钟；
【扣肉是如何做成的需要什么材料】11.蒸好的扣肉端出蒸锅 ， 把盛装扣肉的碟子扣于碗上 ， 翻过来 ， 去掉扣碗 ， 淋芡汁即可上桌食用了 。
