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贴饼子怎么和面

和面方法
1、将面粉倒在盆里 ， 用手摊开 。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水） ， 右手拿一双筷子搅拌 ， 将面粉和水一起搅拌成絮状 。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起 ， 揉成面团 ， 有干面的地方需要加少量水继续揉 ， 直至所有的面团揉在一起 ， 形成比较光滑的面团 ， 这样揉出来的面团不粘手也不沾盆 。
4、揉好的面团留在盆中 ， 盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发 ， 出现干皮） ， 静静饧发30-60分钟 。
5、饧发好以后 ， 将面团取出 ， 在案板上撒些面粉 ， 将面团揉至光滑 。
面团种类
1、热水面团（也叫烫面） 。
水温：和面水温一般在65-100度 。
特点：性糯、劲小 ， 成片呈半透明状 ， 色泽上差一点 ， 但是口感细腻 ， 富有甜味 ， 容易成熟 。
用途：热水面团适合制作蒸饺、烧卖、锅贴等 。
2、温水面团 。
水温：和面水温一般在50度左右 。
特点：柔中有劲 ， 有可塑性 ， 比较容易成形 ， 熟制以后也不易走形 ， 口感适中 ， 色泽较白 。
用途：温水面团适合制作葱油饼、馅饼、烙饼、油条等 。
3、冷水面团 。
水温：和面水温一般在30度以下 。
特点：面团比较硬 ， 吃起来爽口有筋性 ， 不易破碎 ， 色泽白 。
【贴饼子怎么和面】用途：冷水面团适合制作水饺、面条、馄饨皮等 。

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