肉蟹煲软烂鸡爪怎么做
食材：螃蟹１只、鸡爪８只、桂皮适量、八角２个、香叶适量、红枣５个、干辣椒４个、生抽２汤匙、老抽适量、砂糖适量、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油适量、砂糖适量、香葱适量、白芝麻适量、食用油适量 。
做法：
１、首先将鸡爪切成两半 ， 放水里泡１０分钟 ， 备用 。
２、锅中放入水 ， 放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖 ， 炖好后捞出备用 。
３、将螃蟹拨开蟹盖 ， 去除鳃、心、胃 ， 清洗干净 ， 并切成两半 ， 在切口处裹上淀粉 。
４、热锅中放倒入食用油 ， 待其烧制七成热时放入螃蟹 ， 炸制色泽红润后捞出 。
５、锅中加入少许油 ， 放入豆瓣酱、黄豆酱爆香 ， 再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水 。
６、等锅中水煮开后 ， 放入鸡爪、土豆、螃蟹 ， 小火炖７分钟左右 ， 大火收汁 。
【肉蟹煲软烂鸡爪怎么做】７、装盘后 ， 把螃蟹盖放在肉蟹上 ， 撒上香葱和白芝麻即可 。
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