醋的正确使用方法 醋的功效与作用以及食用方法
因为个人口味，嫉妒的朋友做菜、煲汤都会加一些醋，而不嫉妒的朋友很少加醋 。其实做饭，煲汤，加不加醋都是很讲究的 。有些食物，在制作的时候会添加一些醋，醋的营养价值更高，而有些食物添加了醋，营养流失却更严重 。今天，湖南绿色食品网的边肖来和你谈谈 。让我们来看看在制作美食时醋的正确用法 。
醋的养生作用
开胃脾
醋可以刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，刺激食欲 。
细菌抑制
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌杀菌作用 。细菌在酸性环境中不易存活，如甲型链球菌、流感病毒等常见病原体在酸性环境中可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的预防作用 。因此，在沙拉中加入醋有助于抑菌杀菌 。
软化血管
醋能刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管扩张，保证血液畅通 。
降低胆固醇
要避免胆固醇过高，除了注意饮食之外，长期食用醋是降低胆固醇的有效方法 。
控制血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对于糖尿病患者，对降低餐后血糖有很好的作用 。吃米饭、面食等碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量的醋 。据了解，能降血糖的醋至少要含有5%的醋酸 。
做美食的时候，醋怎么放？
【醋的正确使用方法 醋的功效与作用以及食用方法】做菜怎么放醋很有讲究 。有些食物加醋不仅味道会更鲜美，而且营养更均衡，一举两得 。但有些食物不宜加醋 。加醋造成的营养流失严重，得不偿失 。
1.坚持“两头原则”:做菜时，醋最好放在两头，即原料下锅后立即加醋，菜出锅前加醋 。炒素菜时，蔬菜入锅后加少许醋，如炒豆芽、芹菜、土豆丝、海带丝等 。，不仅口感好，而且很好的保留了营养价值，还能软化植物纤维，帮助胃里的消化吸收 。
2.胡萝卜和绿叶蔬菜不宜加醋:不是所有的素菜都适合加醋 。比如炒胡萝卜就不适合加醋，因为胡萝卜素在酸性环境下会被完全破坏 。炒绿叶菜时不要加醋，否则不仅会使绿叶菜失去原有的绿色，还会降低其营养价值 。
3.韭菜上放一点醋:煮韭菜的时候放点醋，可以去腥、去腥、去腻、提味、增味、增色，还有去涩、助消化的作用 。比如做糖醋排骨，西湖醋鱼，大葱炒羊肉，醋糊等 。，食材入锅后加一次醋，其作用是去腥去腥；菜出锅前再加一次醋，可以解油腻，增香增味 。做鱼的时候，加一点醋，可以使小鱼的骨头变得松软可口，有利于钙的吸收 。吃生鱼片时，在酱油里滴几滴醋，可以去除鱼腥味，提高美味 。
4.骨头汤不加醋:炖骨头汤时不要加醋，因为溶解在骨头中的矿物质在酸性环境下会转化为无机离子，影响吸收 。还有，煮海参的时候不要加醋，因为海参含有丰富的胶原蛋白 。炒菜时加醋会破坏蛋白质的分子结构，影响口感 。
湖南绿色食品网边肖特别提醒，糖尿病是一种慢性病，目前只能通过饮食调整和药物控制来治愈；不要被能恢复胰岛功能、能治愈糖尿病的民间偏方误导 。这些说法缺乏科学依据，糖尿病患者应谨慎对待 。
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