茅台酒基酒生产周期一年,二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经一年时间,其他竞争对手付出再多的必要劳动时间,也无法酿出跟茅台一样的白酒 。
【茅台酒一个酿酒周期几次发酵?】茅台酒酿制技艺,是一种独特的传统酿酒工艺 。生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节 。整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂 。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,由此形成独特的酿造风格 。贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺,非物质文化遗产之一 。
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