豆浆富含膳食纤维助排毒?喝豆浆的好处
豆浆中有植酸 ， 植酸这个东西会和某些矿物质结合 ， 生成不溶性的物质 ， 影响矿物质的吸收 。但是 ， 也是最新的研究发现 ， 植酸同样有一定的抗癌功效 。再说了 ， 豆浆中的植酸本来就微乎其微了 ， 根本不足为虑 。
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豆浆富含膳食纤维助排毒-喝豆浆的好处豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸
【豆浆富含膳食纤维助排毒?喝豆浆的好处】现在是谈油色变的年代 。现代人吃入了太多太多的油 ， 肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油 ， 铺天盖地的油 ， 简直是把人淹没了 。随之而来的 ， 高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增 ， 而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系 。美女们更是视油为毒物 ， 唯恐身上多那么一两肉 。
事实上 ， 虽然表面上 ， 油的摄入大大超标 ， 但是现在大家超标的只是油里面的一种——饱和脂肪酸 ， 其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸 ， 却都是远远不足 。所以 ， 现代人的摄入脂肪的情况是 ， 不但不能减少 ， 还应该增加 ， 只不过应该增加的是不饱和脂肪酸 。而豆浆就可以为我们补充这些脂肪 。
豆浆的脂肪含量有20%左右 ， 但是 ， 在这部分脂肪中 ， 竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸 。也就是说 ， 如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话 ， 我们根本不必担心脂肪超标的问题 ， 甚至可以说是多多益善 。当然了 ， 这只是一种假设 ， 因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪 ， 豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的 。但是 ， 只要我们多喝一杯豆浆 ， 就能多摄入一些不饱和脂肪酸 。所以 ， 喝豆浆来补充脂类是十分有益的 。
大家都知道胆固醇是心血管疾病类的元凶之一 ， 所以 ， 适当减少饮食中胆固醇的摄入 ， 减少体内胆固醇的含量 ， 是现在很多人需要干的事 。而我们现在喜欢吃的很多食物中 ， 都有很多胆固醇 ， 比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的 。豆浆却恰恰相反 ， 不但不含胆固醇 ， 还含有能降低体内胆固醇的植物固醇 ， 这又是豆浆脂肪的一个优势 。
另外 ， 豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素 ， 非常适合儿童以及老年人 。对于工作需要强脑子的成年人也是必须的 。
豆浆的泡沫很讨厌？——皂甙可以抗氧化
煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫 ， 这些泡沫非常讨厌 ， 它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着 ， 不然一不小心就溢出来了 。这种物质叫做皂甙 ， 对人体也有一定的益处 ， 比如同样可以抗氧化 。但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃 ， 皂甙也是豆浆是否煮熟的指标 ， 如果豆浆没有煮熟 ， 含有太多的泡沫 ， 喝下去是会中毒的 。
有一句话叫做“男喝牛奶女喝豆浆” ， 这句话的意思其实是因为豆浆含有很多的铁 。大家都知道很多女性需要补血 ， 而缺铁是女性最常见的贫血原因 ， 所以女性多喝豆浆 ， 就可以有效改善贫血症状 ， 所以也就有了“男喝牛奶女喝豆浆”的说法 ， 当然这个说法其实也不确切 ， 男人喝豆浆照样非常合适 。
大豆低聚糖促进有益菌生长
很多人都有这种感觉 ， 豆浆喝多了会肚子胀 ， 胀鼓鼓得非常难受 ， 特别是有时候在公共场合 ， 因为肚子胀得难受 ， 屁就不受控制地出来了 ， 即难受又尴尬 ， 这个罪魁祸首就是豆浆里面的大豆低聚糖 。
大豆低聚糖是豆浆中碳水化合物 ， 我们平时吃的糖、米饭、馒头中主要都是碳水化合物 。低聚糖这种碳水化合物不能被我们自身消化 ， 但是能被我们肠道中的有益菌消化 。肠道中的细菌有些对人体有害 ， 有些对人体有益 ， 有益菌多了 ， 有害菌就自然少了 ， 所以 ， 像这种能让有益菌生长的东西 ， 我们就要多吃一点 。
我们都知道酸奶中经常会添加益生菌 ， 比如双歧杆菌 ， 其实目的也是为了增加肠道内的有益菌 。只不过豆浆是通过给肠道中本身有的有益菌补充食物 ， 使他们增长来达到目的的 ， 而酸奶就是直接添加益生菌 ， 使有益菌的总数增加来达到目的的 。
所以 ， 如果你喝了豆浆感觉胀气 ， 只要不严重 ， 就别太在意这个问题 ， 因为这种胀气的结果是对你有益的 。除非实在是胀得厉害 ， 这个时候 ， 你就减少喝的量就行了 。
有害其实是有益——豆浆中的其他成分
很多人都知道喝生豆浆会中毒 。像豆浆这种好东西 ， 其实早就应该在学生群体中推广 ， 但是为什么到现在为止 ， 还没有一个学校是明确给学生喝豆浆的呢？这就是因为豆浆容易中毒的问题 。
豆浆中有一种物质 ， 叫做胰蛋白酶抑制剂 ， 这种物质 ， 含量比较高的时候 ， 人吃下去就会发生中毒症状 。但是这个物质不耐热 ， 随着温度的增高 ， 它也越来越少了 。所以 ， 一直以来 ， 强调豆浆一定要煮熟 ， 就是为了让这个物质减少到对人体无害的程度 。
但是 ， 最新的研究表明 ， 胰蛋白酶抑制剂在抗癌上有一定的效果 ， 所以 ， 凡事总是有利有弊 ， 我们也不能把它一棍子打死 。其实完全煮熟的豆浆中 ， 还是残留有一点这个物质的 ， 但是我们完全不用怕 ， 因为它还是有好处的 ， 只要保证豆浆确实是煮熟的 ， 我们就可以放心喝 。
豆浆中有植酸 ， 植酸这个东西会和某些矿物质结合 ， 生成不溶性的物质 ， 影响矿物质的吸收 。但是 ， 也是最新的研究发现 ， 植酸同样有一定的抗癌功效 。再说了 ， 豆浆中的植酸本来就微乎其微了 ， 根本不足为虑 。
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