白菜包子的配方是什么
1、材料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克；大葱20克 ， 姜6克 ， 盐6克 ， 味精3克 ， 酱油35克 ， 料酒10克 ， 花椒粉2克 ， 碱1克 ， 香油50克 ， 酵母15克 。各适量 。
2、将白菜洗净 ， 切成碎末 ， 挤去水分；猪肉洗净 ， 切成碎粒；葱、姜去皮、洗净 ， 切成末 ， 备用 。
3、将猪肉放入盆内 ， 加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末 ， 搅拌均匀 ， 在临包馅前放入白菜碎粒拌匀 ， 即成馅料 。
【白菜包子的配方是什么】4、将面粉与酵母一起 ， 用温水和好 ， 揉匀 ， 待面团发起 ， 对入适量食碱 ， 分成大小均匀的面剂 ， 撒少许干面粉 ， 擀成圆皮 ， 将馅料放入圆皮中 ， 收边捏紧 ， 捏成18-20个小褶 ， 即成包子生坯 。
5、将包子生坯摆入屉中 ， 用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
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