蛋清打不发能做蛋糕吗
【蛋清打不发能做蛋糕吗】蛋清打不发也是能做成蛋糕的 ， 只不过蛋糕里面会有气泡 ， 并且质感较硬 ， 影响口感 。蛋清打发做出来的是比较软 ， 组织细腻的戚风蛋糕 ， 如果蛋清打发失败 ， 也是可以做成蛋糕的 ， 但是不会很细腻 ， 建议在蛋清中加些白砂糖和 ， 用电动打蛋器打发 。
打不发 ， 放点泡大粉进去 ， 勉强能用；还可以加点醋进去再打 ， 就可以打起来 。
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