山梨糖醇是代糖吗
【山梨糖醇是代糖吗】山梨醇不是糖但具有某些糖的属性 。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等 ， 这些糖醇对酸、热有较高的稳定性 ， 不容易发生美拉德反应 ， 成为低热值食品甜味剂 ， 广泛应用于低热值食品配方 。它的味道很甜而且不容易被身体吸收 ， 所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂 ， 但是很少有人知道糖醇其实会引起一些身体不适 。山梨醇在哺乳动物及人体内通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖 ， 然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢 ， 其代谢与机体内的胰岛素无关 。同时 ， 山梨醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变 ， 并具有利尿作用 。
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