东北人说的护心肉是什么肉
【东北人说的护心肉是什么肉】护心肉就是猪胸腔和腹腔之间的横隔肌 ， 用来隔断胸腔跟腹腔的组织 ， 伸缩的时候可以起到呼吸的作用 ， 拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去 ， 护心肉也叫护心肢 。
护心肉适合做下酒菜 ， 因为有筋膜 ， 吃起来有弹性有嚼头 。可以卤制 ， 红烧 ， 爆炒等 。
猪护心肉做法如下：
1、青椒洗净切成菱形块；
2、将护心肉和猪肚尖洗净切成切斜段；
3、锅内倒入底油 ， 油热 ， 下葱花爆香；
4、将猪护心肉和肚尖下入锅边炒 ， 加入料酒；
5、加入酱油；
6、放入蚝油；
7、下尖椒一同炒；
8、放入盐 ， 味精调味即可出锅 。
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