如何煮干锅羊肉
主料：羊肉2000克、大葱200克、洋葱100克、辣椒20克 。
调料：植物油、盐、味精、蚝油、酱油、料酒、辣椒酱、豆豉、大蒜、姜、小葱、八角、桂皮、红油等 。
步骤：
1、羊腿入冷水锅焯水 ， 去尽血污后捞起 。
2、羊腿放入汤锅 ， 加入清水、洋葱、辣椒、姜、香葱、料酒、八角、桂皮、盐、味精等调料旺火烧开后撇去浮沫 。
3、羊腿用小火煮至八成烂捞出 ， 切成小条 ， 羊汤留用 。
4、辣椒、蒜子去蒂切碎 ， 大葱切斜片 。
5、净锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成热 ， 下羊肉略炸 ， 沥油捞出 。
6、锅内留底油 ， 下蒜子、 辣椒、豆豉略炒 。
7、加入羊肉 ， 倒入入料酒炒香 ， 加味精、酱油、辣妹子、辣椒酱、蚝油炒拌均匀 。
【如何煮干锅羊肉】8、倒入鲜汤加入红油稍焖 ， 出锅装入大葱打底的平锅内 ， 带火炉上桌 。
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