生猪头怎么煮成好吃的猪头肉
猪头肉做法：
一、主料：
雄性猪头1个 。
二、辅料：
【生猪头怎么煮成好吃的猪头肉】盐、花椒、糖色、酱油、白糖、绍酒、八角、小卤香、丁香、桂皮、葱、姜 。
三、做法：
1、将猪头洗净后劈开 ， 割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 ， 猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块 ， 放入清水中 ， 反复刮洗 ， 去尽杂物血污后 ， 放清水锅中焯水20分钟 ， 再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开 ， 撇去浮沫 ， 煮至五成熟 ， 捞出稍凉 ， 改棋子块 ， 汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火 ， 加白糖炒成糖色 ， 盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中 ， 放入猪头肉 ， 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 ， 扎好放入锅中 ， 小火将猪头肉焖至酥烂 ， 除去浮油 ， 然后大火稠浓汤汁即可 。
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