保鲜储存不当极易中毒 冰箱细菌特别多
冰箱是家庭生活中使用率最高的家电之一 ， 尤其在夏季 ， 冰箱里的食物会比较多 ， 很多人习惯把食材放入冰箱 ， 认为冰箱在这种低温的环境下能够将一些细菌杀死 ， 其实这种说法并不正确 ， 细菌的种类有非常多种 ， 有些耐高温 ， 有些却总在低温条件下存活 。具体就跟随笔者一起来看看吧 。
冰箱的低温确实能够将一些细菌消灭 ， 但是并非能将所有的细菌消灭 ， 卫生科学研究所的研究显示 ， 绝大多数存在食物中的细菌属嗜温菌 ， 在电冰箱的低温环境下生长受到抑制 ， 但受到抑制的细菌并非已被杀死 ， 只是生长速度变缓 ， 一般的霉菌也是如此 。但是 ， 那些尤其适宜在低温环境里生长的嗜冷菌 ， 很容易在冰箱里迅猛生长 。
嗜低温细菌可以在0～5℃甚至更低的温度环境下存活 ， 而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果 ， 尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌 ， 即使加工好的食品 ， 如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的 。即使存放冰箱 ， 也不能起到灭菌的作用 。冰箱的低温 ， 顶多是令细菌繁殖速度放慢而已 。
冰箱里的细菌和毒素多种多样 ， 如乳类、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素 ， 若冰箱内食物杂乱堆放 ， 则大大增加食物交叉污染的概率 ， 增加食物中毒风险 。因此 ， 剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃 。还要定期清洁冰箱 ， 尤其是冰箱门封条等卫生死角 。擦洗可用清水 ， 也可以添加低浓度的合氯制剂 ， 如施康消毒液等 ， 最后用干净的湿布把冰箱抹干 。
对于一些新鲜食材 ， 尤其是肉类、海鲜等生鲜食物都带有大量的细菌 ， 很容易引起人们的身体不适 。另外 ， 这些生鲜放入冰箱之后 ， 寄生在其内的细菌很容易就污染其他储物 ， 一不小心就会患上冰箱病 。因此 ， 这些食物在食用之前最好做下灭菌处理 ， 很简单地蒸、煮、烹、炒等就可以达到灭菌效果 。蔬菜类食物也不例外 ， 在食用之前也要灭菌才好 。
【保鲜储存不当极易中毒 冰箱细菌特别多】有些速冻食物 ， 要立刻冷冻 ， 千万别放入冰箱冷藏 。但冷冻并不就等于完全杀菌 ， 有些细菌只是休眠 ， 一旦解冻 ， 这些细菌就又复活了 。而生肉和蔬菜里隐藏着大量的细菌 ， 它们不仅可以继续繁殖 ， 还会污染冰箱里的其他食物 ， 所以分类存储 ， 分类保鲜也是很重要的 。
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