济宁缸贴子做法
【济宁缸贴子做法】缸贴是锅贴的另一种说法 。缸贴即锅贴的做法：
主要原料：面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水 。
面粉用温水合成面团 。面合好后松弛半小时 。拌馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油 。用少许清水搅打粘稠 。把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌 。把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁 。用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮 。在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端露出馅料，便是锅贴的形状 。煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐 。盖好锅盖开始煎制 。煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制 。煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅 。然后五连一铲进行码盘便可享用 。吃时配以腊八醋即可 。
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