鲜虾冷藏还是冷冻 虾放冰箱里变黑了还能吃吗
【鲜虾冷藏还是冷冻 虾放冰箱里变黑了还能吃吗】鲜虾虾肉吃起来非常清甜，脂肪含量也比较低，是很多人喜欢吃的食物 。买的虾吃不完一定要及时放在冰箱里，这样不容易坏，但如果放冰箱冷藏里的话，再拿出来处理的时候，虾子很可能就会发黑，这其实是正常的氧化现象，但是放久了就会开始腐烂哦，所以发现发黑要尽快吃哦 。
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虾放冰箱里变黑了还能吃吗虾是因为氧化才会变黑，所以新鲜度不是很好 。如果没有臭味还是可以食用，只不过营养成分有损失，而且味道不如新鲜的虾 。正常情况下，鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右，头部就会变黑 。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，不能食用 。建议没吃过的虾最好放在冰箱的冰柜里 。
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虾冷冻后为什么变黑了冰箱里的虾变黑是正常的 。虾本身是一种高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶），尤其是头部和胸部，PPO会催化一系列生化反应 。在有氧条件下，PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚转化为有色醌 。醌类很容易与虾中的氨基酸结合形成深棕色复合物并变黑 。
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鲜虾冷藏还是冷冻如果有一段时间不会吃，最好还是放冷冻里 。先将虾用水洗净，放入金属器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷冻； 冷冻后取出，室温静置一会，倒出冷冻虾片； 然后用保鲜袋包装后，建议放入冰箱冷藏保存 。
一般来说，海鲜可以在冰箱里存放很长时间 。需要注意的是，鲜虾在放入冰箱前可以密封，否则冰箱里会充满异味 。
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