在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？ _牛瘪

对于农村宰牛时牛肚子里的“牛瘪” ，其实就是牛胃和小肠里还没有消化掉是草料残物，是贵州黔东南地区的一种特殊美食，但对于外地人估计是很难接受的，因此，算是一种黑暗料理！

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可以制作牛瘪火锅，也被称为“百草汤”

一般来说，当人们再杀牛羊后，会将其胃部用刀划开口子，然后将里面没有消化掉的绿色草料残物取出，然后用手挤压把汁液排出，而这些绿色的汁液也就是“牛瘪”了！

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然后人们再在汁液里加入牛胆汁、花椒、大料、陈皮、香草、生姜等佐料，用油煎后用水煮开，并将表面的泡沫和杂质去除，然后加入食盐、葱蒜、辣椒等。一般来说，可以将牛羊肉加入一块煮着吃，也可以将牛瘪作为盐碟，将煮熟的牛羊肉蘸着吃也是可以的！

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牛瘪的功效

这里的“瘪”在一些地方就是屎的意思，其实按照正常说法应该是屎的前面过程，毕竟瘪需要再经过小肠、大肠的处理，才会变成屎的！

对于牛瘪的功效，主要与牛吃的野草种类有关系，毕竟不同的野草药用功效是不一样的。由于加入了牛胆和牛黄，就会起到消炎、清热泻火等作用，因此，主要是可以清热、消炎杀菌，例如对于防治感冒以及一些炎症会有不错的食疗功效！

以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法！

其他网友观点

在农村当中宰牛的时候牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？牛瘪在我们少数民族农村被称为“百草汤” ，它是一种特色美食，在广西、贵州、云南等地少数民族地区非常受到欢迎，牛瘪也一直被作为接待宾客的上等菜品。

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牛瘪就是还在牛的胃以及小肠中没有完全消化的内容物，在宰杀牛的时候就把它取出来，通过一定的工艺制作、过滤掉牛瘪中的渣渣，留下其中的液体，而这些牛瘪汁液可以用来制作牛瘪火锅汤。

牛瘪在制作过程也是很讲究的，一般人们在宰杀牛的时候，要选择里面比较嫩一些的牛瘪作为提取汁液，如果牛瘪太老，渣渣比较粗就不太好，提取的汁液没有鲜嫩的牛瘪营养更丰富。

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牛瘪是可以吃的，而且还非常的营养美味，估计很多人都没尝试过它的味道，很多人会觉得恶心，其实不然。这种看似“牛粪”的东西实际上还在牛肚子里，没有经过完全消化，在少数民族地区，一般一年才能吃到一回。牛小肠子拿出来的比较贵，而大肠以及牛胃里面的则相对便宜。

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牛瘪作为一种地方特色美食，其实有些非常高的营养价值和药用价值。牛食用百草，而很多草都是草药。牛瘪因此也具有消炎解表、促进消化、增进食欲的功效，人们常用它来治疗各种炎症、腹泻、腹痛、感冒等病症，治疗效果显著。

牛瘪火锅制作方法:宰牛时将牛瘪取出，用手或者过滤网过滤得到牛瘪汁，然后小火慢煮，去掉牛瘪汁液上的泡泡，直到煮沸，然后加入佐料，牛杂、牛肉煮食，味道非常鲜美，大家有机会不妨尝尝吧！

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【在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？】我爱吃山羊的百草汤、微苦、后甘甜、感觉很好！前两天在马山吃过……

在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？