没有什么比当季的菜菜更美味更营养的了, 豆角、茄子、冬瓜、苦瓜 。。。都是这个夏季最佳蔬菜，所以今天买菜时看到了新鲜的豆角就买了些回来 。
豆角是夏天盛产的蔬菜，它含丰富维生素B、C和植物蛋白质，； 还能调理消化系统，消除胸膈胀满；可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻； 具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
今天的搭配点肉丁和红椒来炒豆角，这是妈妈最爱做的一道菜，也是一道很家常的菜，先将豆角焯水煮至六、七成熟，再与肉丁一起爆炒，豆角的脆嫩带着肉香，是道既解馋又下饭的家常小炒 。
不过一定要注意，豆角不煮熟是不能食用的哟，要不会中毒的 。
【小炒豆角】
原料： 肉丁 豆角 红辣椒 蚝油 淀粉 蒜 姜油盐
制作过程：1 .准备好原材料；
2.将肉丁用盐，料酒，生粉和白胡椒腌制五分钟，蒜和姜切丁备用；
3 烧锅水，加入点盐和油，将豆角放入其中焯煮；
4、待豆角焯煮到八成熟时加入切好的红辣椒丁，继续煮开；煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉，再将长豆角切成丁；
5 在加热的锅中倒入油，加入蒜和姜丁翻炒；
6. 炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒；
7、 将肉丁翻炒至完全变色；
8. 加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒，加入点蚝油混合的调料翻炒几下，再加入盐继续翻炒；
9. 盛入碗中 。
小贴士：1 由于豆角不容易熟，因此提前焯煮至八成熟，在开水中加少许盐和油能保持其色泽；焯水后再处理能更大限度的保持营养 。2 红辣椒很容易熟，因此焯水时间短，以减少维生素的流失；3 炒的时候加入点蚝油来烹饪，虽然有点变色，但其味道更令人回味 。
【豆角这样炒，既解馋又下饭！常吃它补中益气，补肾健脾！（营养常识）】
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