易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

吃饱吃好 学问不少（营养常识）

营养常识

核心提示：伴随着食物结构的改善 ， 人们对膳食营养的认识并没有相应地提高 ， 不当饮食行为普遍存在 ， 致使愈来愈多的城乡居民患上与营养相关的慢性疾病 。
据2002年中国居民营养与健康调查结果显示 ， 中国成人超重率为22.8％ ， 肥胖率为7.1％ ， 分别为2亿和6000万人 。在生活条件好的城市地区 ， 情况越来越不乐观 。2005年 ， 北京地区18岁以上成年人超重和肥胖者占到49.6%；血脂异常的患病率高达33.2%；有46%的居民缺乏体育锻炼 。
近年来 ， 美国的儿童肥胖问题日益严重 ， 患肥胖症的比例达到历史最高水平 。目前 ， 大约1/3的儿童体重超重或肥胖 ， 这一比例是成年人的3倍 。肥胖使得美国儿童罹患糖尿病、心脏病、高血压、哮喘等慢性疾病的风险激增 ， 预期寿命也可能低于他们的父母 。为应对肥胖和相关并发症 ， 美国政府每年投入的资金近1500亿美元 ， 其中为解决儿童肥胖问题的措施就有很多 ， 如对含糖饮料征收附加税；要求学校提供更健康食品；号召家长减少儿童看电视的时间并增加户外活动 。
膳食营养如果解决不好 ， 我国将会重蹈发达国家居民营养过剩的老路 。吃饱吃好 ， 学问不少 。如何选择科学合理的膳食模式 ， 是一个科学问题 。
【吃饱吃好 学问不少（营养常识）】掌握食物营养知识
膳食多样、全面、适量 ， 控油控盐 ， 多喝水
1997年以来 ， 中国营养学会先后发布了《中国居民膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等三个技术性的标准 ， 指导公众如何合理膳食 。
2008年新版《中国居民膳食指南》出台 ， 建议健康成年人平衡膳食的食物模式为：每人每天摄入谷类薯类及杂豆250-400克 ， 新鲜蔬菜类300-500克 ， 水果类200-400克 ， 畜禽肉类50-75克 ， 蛋类25-50克 ， 鱼虾类50-100克 ， 奶类及奶制品200-400克 ， 大豆类及坚果30-50克 ， 食用油控制在30克以下 ， 食盐不超过6克 ， 饮水1200毫升 。简单地说 ， 就是要膳食多样、全面、适量 ， 控油控盐 ， 多喝水 。
学会食物选择搭配
主食副食结合 ， 荤素结合 ， 粗细搭配
面对琳琅满目的食物 ， 怎样选择适宜于自己的食物？我国古人就认识到“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 ， 气味合而服之 ， 以补精益气” 及“谷肉果菜 ， 食养尽之 ， 无使过之 ， 伤其正也”的有益做法 。现代营养学认为 ， 只有全面而合理的膳食营养 ， 才能维持人体健康 ， 但不可暴饮暴食 ， 五味偏嗜 。
中华饮食长期形成的植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食模式 ， 有利于预防多种慢性疾病 ， 应予以坚持 。要依照膳食指南 ， 在吃的时候要主食副食结合 ， 荤素结合 ， 粗细搭配 。当然 ， 要因人而异 ， 不同人群应根据自身状况选择食物的种类进行合理搭配 ， 以保证营养均衡 。
重视营养强化干预
学生营养餐、营养包、饮用奶计划等作用巨大
20世纪90年代中期以来 ， 针对国民普遍存在铁、钙、维生素Ａ等微量营养素缺乏问题 ， 借鉴国际成功经验 ， 我国科学选取了一些食物载体并添加人体必需、但在日常膳食中又易缺乏的营养强化剂 ， 以解决人群广泛性营养素缺乏问题 。对于个人而言 ， 了解自己缺什么营养素 ， 就应学会补什么 ， 选用合适的营养强化食品 ， 来增强体质 。对于国家而言 ， 加强对孕妇、婴幼儿及儿童、中小学生等特殊人群实施营养干预工程 ， 如学生营养餐、营养包、饮用奶计划等 ， 所产生的作用就会非常大 ， 能够促进一类人群的身体健康 。
日本是发达国家中食物与营养工作开展得很好的国家之一 ， 值得我们借鉴 。2008年日本人口平均预期寿命 ， 女性为86岁 ， 位居世界榜首；男性为79岁 ， 处在世界第四位 。究其缘由 ， 健康的饮食生活方式 ， 是日本人口寿命长的主要因素 。日本型膳食结构的标准食谱是“123456”：即每天1个水果 ， 2盘深色蔬菜 ， 3勺素油 ， 4两米饭 ， 5份高蛋白食物（瘦肉50克、鱼30克、豆腐50克 ， 鸡蛋一个 ， 牛奶一杯） ， 6杯水 。为进一步改善居民的饮食生活方式 ， 增进国民健康 ， 2005年6月日本制定了《食育基本法》 ， 随后成立了“食育”推进机构 ， 专门实施“食育推进基本计划” 。通过全民推进食育 ， 以加快促进健康生活方式的形成 。

    推荐阅读


    上一篇：养生：中医补血食谱（营养常识）

    下一篇：雪糕不降温 多吃易长胖（营养常识）