熘鱼片的做法是什么？
制作步骤
1. 草鱼500g、洗净、去骨 。
2. 再去皮、斜刀片成薄片 。
3. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打 。
4. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用 。
5. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟 。
6. 捞起放凉水中过凉 。
7. 配料：青红椒切斜刀片、木耳 。
8. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠 。
9. 经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康 。
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其他网友观点
.黑木耳提前泡发，摘洗干净，切成丝，胡萝卜切丝
.葱切葱花，蒜切片
.向鱼片内加入盐
.放入一点老抽
加入淀粉抓匀
上好浆的鱼片放到一边备用
放比平时炒菜多一些些的油，烧至五成热
放入上好浆的鱼片，保持油温热的状态，将鱼片轻轻滑散
将滑好的鱼片盛出
锅留底油，放入葱蒜爆香
放入切好的胡萝卜丝和木耳丝
取碗一只，加入盐
.放入蔬之鲜.放入胡椒粉.放入老抽放入一点醋
.加入淀粉
最后加入清水调成芡汁.放入调好的芡汁，用锅铲轻轻推匀即可
其他网友观点用料
青鱼
相克宜搭
500克
黑木耳
50克
盐
适量
生抽
适量
食用油
【熘鱼片的做法是什么？】适量
糟卤
适量
白糖
适量
淀粉
适量
料酒
适量
大葱
少许
蛋清
少许
蒜头
3瓣
做法
1/7 成品；
2/7 黑木耳提前温水浸泡后撕成小朵；
3/7 黑鱼来鱼片后用盐，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制20分钟；
4/7 用糟卤，白糖，生抽，淀粉调糟卤汁；
5/7 入锅焯水后捞出；
6/7 油锅倒入适量菜籽油，蒜头，大葱入锅煸炒；
7/7 鱼片及黑木耳入锅加入适量清水烧开后倒入调好的糟卤汁调味即可；
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