三文鱼为什么要生吃？不能水煮一下吗？ _三文鱼

一说起“三文鱼”这种美食，我相信很多朋友脑海里浮现的就是颜色橙黄鲜亮的三文鱼刺身吧，确实三文鱼的这个生食方式是最深入人心的了，不过三文鱼就只能这么吃吗？答案当然是否定的，甚至“三文鱼”这个名字其实都不是很准确。

那么这次我们就来一次性为您解答关于三文鱼的一些常见疑问，尽量让大家吃的清楚明白。

文章插图

【到底什么才是真正“三文鱼”？】

“三文鱼”这个名字起源于港台地区对于“salmon”这个词的音译，所以说“三文鱼”这个词汇并不是一个严格、准确的描述，而是一个音译、约定成俗的叫法。从这个角度来说“三文鱼”几乎可以泛指所有具有差不多形态、具有洄游习性的鲑鱼，其中有海鱼也有淡水鱼，但从消费者的角度来说就并非如此了。

对于普通消费者来说，提起“三文鱼”这个名字，大家联想到的就是那种可以用做刺身的鱼类，也就是大西洋鲑这一种，只有它才是人们真正约定成俗认为是“三文鱼”的鱼类。目前在比较常见的鲑鱼中，大西洋鲑这种真正的“三文鱼”价格也是最为昂贵的一种。

文章插图

【三文鱼为什么要生吃？不能水煮一下吗？】

现在三文鱼的吃法中最为常见的就是刺身，也就是切片后生吃，很多人认为这是日本才有的吃法，可事实上这种品尝鱼、肉的方式是我国古代就有的，古语有云“食不厌精，脍不厌细”，这其中的“脍”指的就是切细的鱼或者肉。

而三文鱼之所以比较常用来生吃，那是因为它肌肉脂肪含量还不错，所以口感鲜润、细腻。海水的盐分环境会杀死一些微生物，海鱼虽然并不是没有寄生虫的，但是情况要比淡水鱼好一些，毕竟适宜生存的环境有着不小的差异。而且我们人类对于海洋的探索和侵入要比陆地淡水小的多，所以相对淡水鱼来说，海鱼所受的污染要小很多，这些都是人们会生吃大西洋鲑这种真正三文鱼的原因。

不过无论如何，从各个角度来说鱼类还是少吃生的比较好，所以三文鱼当然也可以吃熟的，烹饪方式也不只是水煮，还可以是油煎、蒸、烤、炖等等方式，都是品尝鱼类的好办法。

文章插图

【三文鱼到底是贵还是便宜？】

相信有些朋友有时候面对三文鱼这个食材有点迷茫，为什么一些高端的餐厅、日料店里三文鱼还是挺贵的，但是在一些小店、外卖中三文鱼好像很便宜啊，这三文鱼的价格到底是怎么回事呢？

其实此三文鱼非彼三文鱼，并不是所有的“三文鱼”都是我们所说的真正三文鱼（大西洋鲑）。上面我们说过了，真正被人们约定成俗认为是“三文鱼”的鱼类指的是大西洋鲑，而现在很多人会鱼目混珠的用虹鳟这种相对廉价的淡水鱼来当做“三文鱼”出售，毕竟虹鳟的价格大约只有大西洋鲑的差不多30%左右。因为“三文鱼”这个名字并不是严谨的学名，所以这个做法没办法被有效制止，但是消费者其实可以询问商家这个“三文鱼”是取至哪种鲑鱼或者鳟鱼，这个时候如果对方不如实告知的话，那就是欺骗消费者了。

所以真正的三文鱼（大西洋鲑）相比较其他常见的淡水鱼来说，还是挺昂贵的，至少比所谓的“淡水三文鱼”虹鳟要贵多了。

文章插图

【网上流传说“日本人都不吃三文鱼了，因为它们虫多”，是真的吗？】

其实这个“喜欢吃刺身的日本人不吃三文鱼”的说法是来自于一个断章取义的误读，最早是在蔡澜先生的一篇文章中，他写到“到日本，你会发现传统的日本寿司铺里，根本没有三文鱼刺身卖，觉得它有一种怪味。”，由此很多人截取出来，利用三文鱼的火热程度开始做文章。

但事实上在这篇文章的末尾，还有写到“至于我们爱吃的三文鱼刺身，各家旋转寿司和日本超市均有出售。连城中高级寿司铺也摆着。要吃的话，到最高级寿司铺去吧！”，这部分内容就被断章取义的人完全忽略了。其实有些寿司店没有三文鱼不外乎两个原因：其一是觉得三文鱼“不够传统”、觉得吃着怪；其二就是在众多鱼类当中，三文鱼还算不上高端、上档次，事实上日本是世界第二大的三文鱼进口国，怎么可能不吃三文鱼呢？

文章插图

那么以上就是这次关于三文鱼的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

屏幕前的你喜不喜欢吃三文鱼呢？对于优质鱼类大家偏爱怎么样的吃法呢？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

其他网友观点

最近这几天关于三文鱼的话题比较多，因为北京新发地农贸市场里，在案板上检测出携带有新冠病毒，而案板的地方是进口水产品区域。在进口鱼中，三文鱼占比较多，为了安全起见，北京各大超市，农贸市场连夜下架三文鱼。还告知市民暂时尽量不要食用三文鱼。我国养殖的三文鱼很少，大部分都是进口鱼。在我们印象中，三文鱼都是喜欢吃生的，有人就说为什么三文鱼不煮熟吃呢，这样可以杀死很多病菌！下面我们就来了解一下三文鱼的来龙去脉，了解之后就知道为什么人喜欢生吃！

第一：三文鱼的种类有多种。

文章插图

有很多人认为三文鱼就是一种鱼。这是错误的，三文鱼是海洋中的蛙，分为：蛙鱼，红鳟鱼，金鳟鱼。其中蛙鱼，高达30多种鱼，为高当三文鱼，红鳟鱼为中等三文鱼，金鳟鱼为普通三文鱼，是喜欢生活的深水中，生活在水温偏低的区域。日本，俄罗斯，美国，加拿大。比较多。所以三文鱼只是一种俗称。我们看到市面上的三文鱼价格差别很大。

为什么人喜欢生吃三文鱼。

文章插图

生吃三文鱼是由日本人发起，日本人吃生三文鱼，吃得出神入化。日本他是岛国，鱼业比较丰富，吃三文鱼也不是很贵。可以进入普通人的餐桌。而我国人生吃三文鱼是受日本人的影响，三文鱼它有丰富的不饱和脂肪酸。高蛋白。维生素B1，这些营养物质用开水煮过后就会失去。所以只有生吃才可以保留着营养。因为三文鱼在海洋中生长，海盐可以杀掉很多寄生虫，要比淡水鱼就安全多了。如果是淡水鱼生吃就很不好，当然想要达到完全安全只有煮熟食用才稳健。不过会失去营养物质。而我国现在的年轻人已经是三文鱼的重要消费群体。

野生三文鱼和养殖的有差别吗。