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鸡蛋怎么保鲜？

过去，在我们这里有用石灰水浸泡后储存鸡蛋的，吃过这样储存的鸡蛋，打开后看着很新鲜，但口感就差远了 。另外，还听说过各种各样的储存方法，效果都不好 。总之，鸡蛋不适合长时间储存 。如果短时间储存，首先做好保温工作，天热放在阴凉处，天冷要用保温材料包裹 。


鸡蛋怎么保鲜？

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【鸡蛋怎么保鲜？】除此之外，还听别人说过鸡蛋的摆放问题，大家都知道，鸡蛋一般都有大小两头，储存时，大头朝上保存时间能长一些 。


鸡蛋怎么保鲜？

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今天想起来，感觉确有一定道理 。不知大家注意过没有，新鲜的鸡蛋蛋黄是悬浮在蛋清中的，周围都不与蛋壳接触，避免直接受到外部细菌的侵害 。蛋黄之所以能在蛋清中悬浮，是因为蛋黄与蛋清密度相等，蛋黄浸没在蛋清中时，受到的浮力与重力大小相等 。由于蛋黄和蛋清中都含有大量水分，存放过程中，水分会不断蒸发（曾问过买鸡蛋的，据他讲一筐鸡蛋一夜就会减轻几两） 。不过，蛋黄由于被蛋清包围，水分基本不蒸发，结果，蛋清的密度增大，蛋黄受到的浮力增大，大于蛋黄的重力，就会慢慢上浮，从蛋清中露出 。如果大头朝下或者侧放，蛋黄都会贴近蛋壳，外部细菌就通过蛋壳直接损害蛋黄，加速鸡蛋的变质 。如果大头朝上，因为一般鸡蛋大头都有个气室，气室就将蛋黄与蛋壳隔开，减轻了外部细菌对蛋黄的伤害，鸡蛋就能保存的长久一些 。

要将鸡蛋立起来，还得大头朝下 。


鸡蛋怎么保鲜？

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其他网友观点

新鲜的鸡蛋怎样保存能延长鸡蛋保鲜时间？这个问题我会在视频中给大家解说，请大家看视频 。

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其他网友观点

鸡蛋必须新鲜的时候马上食用，如果想长时间放 。那就用盐腌制成咸鸡蛋 。既美味又能收时间存放 。

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