东北用塑料布腌酸菜有没有毒？ _塑料布

答，

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对于用塑料布研制酸菜，应该有毒。

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酸菜腌制的过程，就是发酵的过程，它就是一个质变的过程，以前就是大缸腌制的过程中，表面都要浮出水面一层水膜的气泡，恶心死了。有盐，有酸的水，比较有腐蚀

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酸菜的盐，和酸菜在发酵过程中的酸，它的浓度会随腌制的时间与数量等变化，是一个不可控，是不稳定的关系。在这段时间，塑料布的分子结构的稳定性，发生什么改变，有什么样的有害物析出，我没有实验报告，但是我觉得应该不乐观。因为以前大缸的损坏都是被酸和盐给腐蚀，最初就是缸的外表面，有白色析出物，后来就是在析出物多的部分，大缸的釉面开始风化，掉渣，随年代久远，（以前腌制的大缸，过几年都要换一批）会在薄弱环节损坏（一般都是靠近底部的地方，最底部有各种各样不溶解的物质，为此受损小，但是下部比上部多）。为此过去的缸尽量做的厚重。

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可以用塑料制品运输酸，装盐。因为没有反应。腌制酸菜是一个盐，与菜发酵成酸的过程，在这个过程中，应该用玻璃或陶瓷的制品比较安全。塑料布在这么恶劣情况下，有害健康身体的物质析出，危害公共安全行为。我觉得应该禁止。

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现在腌酸菜一般都是在地头挖个坑，铺上塑料布，然后把收获的菜放入，加入盐等料，加水，上面盖好发酵后，第一时间打开，然后销售。塑料布的变化以及对人的危害。

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秋冬季节渍酸菜是东北人的老传统，选取优质白菜洗净晾干放缸里加入适量盐经自然发酵后变成酸菜风味是很独特的，东北人吃了几百年。所说的塑料薄膜渍酸菜能不能吃的问题是这样子的————多年前有个东北人种了很多白菜，那年白菜丰收可是却卖不出去，白菜又不同于粮食不能储存，于是他就在地上挖了个大坑，铺上塑料薄膜放入白菜用东北渍酸菜的方法做酸菜，过一段时间打开一看还真成功了，不但卖出去了白菜而且还赚到了钱，于是这个产业就在东北地区发展起来了。主要集中在新民市大民屯地区。后来食品监督部门工商等严厉打击这种生产方式，新民市政府出台政策凡是酸菜生产必须工厂化生产，严禁地坑酸菜生产。现在销往全国各地的东北酸菜都是经过检验检疫部门检验的。也许东北地区可能还有少量的地坑酸菜还在偷偷摸摸的在生产，随着各部门的大力查处影响东北酸菜的塑料地坑酸菜必将没有它的容身之处的。

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【东北用塑料布腌酸菜有没有毒？】制造塑料布的塑料原料有好多种，一般常用的食品袋有聚乙烯和聚丙烯的，其特点就是耐酸碱性特别强，完全可以在腌咸菜时放心使用。但是耐油性较差，经常买早点的朋友可以发现，装油条的食品袋在没有破损的情况下，拿回家后袋子外面也会有油，所以说从市场买回的食用油，最好回家后换成玻璃容器盛放。市面上还有一种聚氯乙烯生产的塑料布，分为食品级和工业级，食品级，象有些保鲜膜即可作为食品包装用，但不能用于高温加热，工业级的多用于服装或者家具的包装，这个也是不能包装食品的。