食用碱和小苏打的区别是什么
1、化学名称不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，化学式为Na2CO3，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3 。
【食用碱和小苏打的区别是什么】2、性质不同：小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化；而纯碱水显碱性，易溶于水 。
3、热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解；而小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳 。
4、使用效果不同：食用纯碱能促进肉质软化，可泡软干货，缺点是有股难闻的碱味；而小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑 。
5、外观形状不同：从外观上说，小苏打和食用纯碱都是白色的物质；但实际上，小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末 。
6、使用方法不同：食用纯碱不可以直接入口，对身体具有一定的刺激性；而小苏打在日常生活中可以直接食用，有一定的效果 。小苏打在制作菜肴时，可以使菜肴熟得更快 。
食用碱和小苏打都是白色粉末，但是两者是有很大的区别，所以大家需要区分清楚食用碱和小苏打 。
推荐阅读
- 海有几种颜色
- 胆固醇与甘油三酯注意什么？
- 布告和布局中的布字意思相同吗
- 保定有哪些庙会时间和地点
- 屏幕刷新率60和120的区别
- 杉田智和配声的动漫有哪些
- 在炒肉时肉洗不洗
- 现在联通卡还有长途和漫游费吗
- 标配机与非标配机有和区别
- 汉服比甲和罩甲区别在哪里