素菜都有哪些
1、素菜：菜肴流派之一 。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜 。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾；
2、素菜的一种类：般认为，中国素菜有三大流派，两大方向 。所谓三大流派是指：宫廷素菜，寺院素菜和民间素菜；所谓两大方向是指：“全素派”和“以荤托素派” 。全素派主要以寺院素菜为代表，不用鸡蛋和葱蒜等“五荤” 。以荤托素派主要以民间素菜为代表，不忌“五荤”和蛋类，甚至用海产品及动物油脂和肉汤等；
【素菜都有哪些】3、寺院菜：佛门素食的风气，为我国大乘佛教所独有 。佛门吃素如蔬的目的，自然；宫廷素菜：宫廷素菜，是素菜中的精品 。在宫廷中，御膳房内专设“素局”，负责皇帝“斋戒”素食，能调制出好几百种素馔；民间素菜民间认为吃素是仁者的美德 。
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