怎么做拌黄瓜好吃？需要哪些食材？小编为您提供拌黄瓜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味拌黄瓜 。
工艺：拌，难度：中级掌勺，人数：未知，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<数小时
做拌黄瓜所需食材：主料：黄瓜1000克，花椒适量，辣椒粉适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
教您拌黄瓜的家常做法，拌黄瓜怎么做好吃【拌黄瓜的做法（青少年食谱）】1.黄瓜表面用刷子刷干净，切去头尾后切成段，黄瓜段的长度根据自己的喜好来，腌制后体积会明显缩小，所以不要太短了，一根黄瓜大约切成三四段即可 。
2.黄瓜段切面朝上，横着切三刀，竖着切三刀，将里面田字形的芯取出来不要 。
3.黄瓜芯的水分太多，而且腌制后口感没有表面那么爽口，所以我一般都是去掉的，对口感不是很在意的话，其实也是可以吃的 。
4.处理好的黄瓜条放入盆里，加入比炒菜稍微多一点的盐，拌匀腌制四个小时 。
5.大约四个小时后，黄瓜条里的水分都被腌制出来了，这时候用手把水分挤净，使出吃奶的力气挤净水分，这一步很重要，这关系到黄瓜的口感，水分挤得越干净，口感越香脆，如果你力气小，可以装入罐子里倒过来用手掌压出水分 。
6.实在是挤不干净的话，可以将黄瓜条摆放在通风的地方风干，大约两个小时就差不多了 。
7.这个时候黄瓜条萎缩变软 。
8.冲入没过黄瓜条的水 。
9.用筷子拌一拌，将黄瓜条里过量的盐分清洗掉，同时也可以将晾晒时沾上的灰尘洗掉 。控干水 。
10.锅内加比炒菜多些的油，烧热后放入花椒爆香，一定要炸透，不然花椒吃起来不香 。
11.然后再放入一勺辣椒油，慢火爆香后关火，稍微冷却下 。
12.将炒好的辣椒油倒入黄瓜条中，根据自己的喜好我还加了些生抽，拌匀即可上桌了 。拌好的黄瓜可以吃两三天多不会坏 。早上用它配白粥，又省事又开胃 。
拌黄瓜烹饪技巧：腌制的时候，盐一定要稍微多放点，这样才能将黄瓜里面的水多腌出来，挤净水分的时候使劲挤，这样能去除大部分盐分，用开水烫后，基本上盐分就去得擦汗不多了，在拌的时候稍微尝一下，如果太淡了可以适量再加盐调味 。这样做出来的腌黄瓜香辣爽脆非常有劲道，趁着黄瓜便宜，快试试吧 。
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