重庆杂酱酸辣粉的做法
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料 。
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右 ， 中途要换一次水 。
3、香菜、小葱切成细末待用 。
4、准备大蒜多一点 ， 捣成蒜蓉放适量开水勾兑 。
5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香 。
6、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色 。
7、煸炒变色的肉末加入五香粉 ， 生抽继续煸炒 。
8、肉末里放入适量的葱花翻炒 ， 加入一勺甜面酱 ， 和适量的清水 ， 小火翻炒入味 。
9、大火收汁后起锅装碗待用 。
11、锅里烧水 ， 放入泡发好的粉条烫软 ， 将烫软的粉条放入冷水过一下 ， 然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里 。
12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开 。
13、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里 。
【重庆杂酱酸辣粉的做法】14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量 ， 再加入辣椒油和肉酱 ， 撒上葱花及香菜末 ， 伴匀即可 。
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