黄鳝对人有什么好处？ _黄鳝

黄鳝又叫鳝鱼，是一种黄褐色的淡水鱼，和其他多数鱼类一样，黄鳝也是高蛋白，低脂肪，维生素和矿物质含量相当丰富的食物，营养价值很高。

黄鳝的蛋白质含量为18%，比多数常见淡水鱼都高，比如草鱼含蛋白质16.6%，鲫鱼含蛋白质17.1%，鲤鱼含蛋白质17.6%，虽然也没有高太多，但确实还略占上风的。且黄鳝的蛋白质属于优质蛋白，吸收利用率很高，可以预防蛋白质摄入不足导致的抵抗力下降和肌肉流失。

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相比同样高蛋白的畜肉，黄鳝低脂肪低热量，如果是有三高或肥胖患者，适当多吃一些低脂肪的鱼虾（包括黄鳝），少吃一点高脂肪的畜肉，对三高和体重控制都是有益的。

维生素、矿物质方面，黄鳝钙、铁、锌、维生素A、B族维生素含量都很丰富，黄鳝的维生素B2含量尤其突出，每百克黄鳝含维生素B2（核黄素）0.98mg，而多数其他鱼类每百克的维生素B2含量只有0.1mg左右，接近十倍的差距。调查显示，维生素B2是国人容易摄入不足的一种水溶性维生素，这可能主要与精白米面吃的越来越多（粗杂粮含维生素B2更多），绿叶菜吃的不够有关。除了主食增加粗杂粮和绿叶菜摄入外，有条件的，经常吃一些黄鳝，对预防维生素B2缺乏也是有益的。

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黄鳝是我们很熟悉的一种食物了，它肉味鲜嫩肥美。黄鳝中富含蛋白质、脂肪，还有多种矿物质，例如人体所必须的钙质、磷、铁、锌、钠、钾等多种微量元素，含有维生素A、维生素B族等丰富维生素。黄鳝中还富含多种不饱和脂肪酸，如DHA，还有卵磷脂，能够补充人体大脑所需营养，提高记忆力。

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【黄鳝对人有什么好处？】《本草纲目》中曾有黄鳝的相关记载，说黄鳝乃是补气养血的佳品，还能够对抗风湿。对于有风湿或者气血缺乏的人来说可以常吃黄鳝进行调理。对于腰膝酸软，身体乏力者也有一定效果。传统医学中，黄鳝的性味甘温，能够补中益气益血，能够调理虚损，多用于治疗咳嗽、湿热生疹，耳聋症。对于心悸气短，易头晕的症状能有所调理。黄鳝肉虽然美味，但血清是有毒物质，对消化道粘膜有刺激作用，严重的会导致神经性毒性中毒，致死，但这种毒物不耐热，加热、胃液可以对其有所破坏，所以吃黄鳝一定要完全加热再吃。

另外黄鳝不宜过多食用，黄鳝是高蛋白，缺乏膳食纤维，性较温热，吃多可能会造成便秘、腻口，发胖生疮等热症。一周2~3次推荐。

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黄鳝，又名鳝鱼、长鱼、蛇鱼，为鳝科类动物。黄鳝体表无鳞片，身体细长，呈蛇形，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性。

黄鳝常栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中，昼伏夜出，我国除西部高原外，各地均产，以长江流域和珠江流域居多，是最普遍的淡水食用鱼类之一。