怎么做红烧茄子好吃？学做红烧茄子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红烧茄子 。
本食谱来自【Rhapsody____】老师分享的红烧茄子的做法 ， 所属分类：下饭菜、午餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
特别喜欢吃红烧茄子 。可是总找不到窍门 。这次终于让我研究出来了~茄子本身吸油 。用我的办法能稍微有些改善(⊙o⊙)哦
做红烧茄子所需食材：主料：茄子2个 ， 青椒2个 ， 大葱 ， 姜 ， 蒜
红烧茄子的做法步骤：1. 茄子去皮滚刀切块 ， 泡入水中 。青椒去籽洗净斜刀切片 。
2. 泡十分钟左右将水倒净 ， 倒出的水呈黄色 ， 这样可以将苦味泡出 。倒净后撒盐腌制 ， 将剩余苦味控出 。
3. 腌制十分钟左右将茄子用手捏捏 ， 将剩余水分捏出 。
4. 将茄子下锅炸 ， 炸至金黄色控油捞出来 。
5. 葱姜蒜切末 ， 下锅爆炒 ， 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入青椒翻炒几下后倒入炸好的茄子 。
6. 倒入两勺白醋 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺白糖 ， 加适量水淀粉 ， 酱汁就好了 ， 呈暗红色 。
7. 酱汁倒入锅中 ， 让茄子整体上色 ， 翻炒一分钟即可出锅 。
【红烧茄子的做法（家常菜）】大家在烹饪红烧茄子的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频 ， 烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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