红薯面条怎么做才不硬？ _红薯

做红薯面条是要加小麦面粉的，因为小麦面粉有筋可以牵拉，易擀，做丝，做片，做条，做块易成型不断裂。

做到不硬，就要看小麦面粉与红薯粉的比例，一般情况下，小麦面粉一斤，红薯面粉4两，两粉和匀加水七两揉成面团，盖保鲜膜醒半小时。把面团拿到案板上揉几下，用擀面棒擀成薄块，然后撒面粉或者刷食用油，面上不粘，将其紧密卷起，然后用刀切成面条。

【红薯面条怎么做才不硬？】还有一种做法，面粉两百克，紫薯一个蒸熟捣烂，加入面粉，再加水100克和匀揉成面团，盖膜醒30分钟，后面步骤同上。

如果小麦面粉占比例高了，就会变硬了。

煮面时，水沸腾了再放面。

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大家好，我是小王，

我来说一下红薯面条怎么做才不硬？

第一，先把红薯洗干净，锅里加上水，把红薯蒸一下，最后捞出，绞成红薯泥，加上鸡蛋，搅拌均匀，

第二，再加点面和成团，这样盘几下，再用擀面杖擀成皮切丝，

第三，锅里烧开水，把切好的面条下进去，喜欢吃什么蔬菜了就洗干净放进去，这样红薯面就做好了，

第四，加鸡蛋的原因是红薯面吃起来不失味道，还有营养，口感也好，当然吃起来也不硬，把红薯面发酵一下它就不会像那死面一样，不筋道，

以上就是我的观点！

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把红薯粉条放在盆里，用锅把水烧开，把开水倒在红薯粉条盆里，红薯粉条会变软，然后再泡5分钟，红薯粉条会变得更软了，然后把红薯粉条捞起来沥干水，把锅里水烧开，放点盐油，再把红薯粉条放锅里煮上1至2分钟起锅，起锅后放上葱花，蒜蓉就可以吃了。

红薯面条怎么做才不硬？