茶叶的回甘和回甜
【茶叶的回甘和回甜】茶叶的回甘：茶的本味是苦涩 ， 所以“苦”应该是茶第一印象 ， “涩”是因为茶所含的茶多酚而形成的 ， 回甘是指苦涩而退之后 ， 口舌泛甜的感觉 。
茶叶的回甜：茶中含有单糖、多糖、果糖等物质 ， 喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质 ， 而茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等糖类物质 ， 这些糖类物质含量越高 ， 浸出量越高 ， 茶的味道就会显得越甜醇 。
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