●误区一：肉骨头汤补钙
［解析］很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙 ， 其实肉骨头汤中含钙量并不高 。有人实验 ， 用1公斤肉骨头煮汤2小时 ， 汤中的含钙量仅20毫克左右 ， 但肉骨头汤脂肪含量很高 ， 因为有骨髓 。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克 ， 骨折的病人需要更多 。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的 ， 应当用牛奶或钙制剂补钙 。
●误区二：肾结石的病人不能补钙
【家庭营养常见的八误区（营养常识）】［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积 ， 主要是草酸摄入过多 ， 在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石 。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物 ， 如菠菜、竹笋等 ， 即使吃也应煮沸 ， 去除草酸含量 。
●误区三：没有鳞的鱼胆固醇高
［解析］这个归纳不够全面 。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高 ， 如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼 ， 但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高 ， 如带鱼、鲨鱼 ， 与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似 。
●误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
［解析］血糖和碳水化合物的摄入有关 。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入 ， 以防止血糖超标 。应在维持正常体重的条件下 ， 维持正常能量的摄入 ， 碳水化合物仍应保持占能量的60％~65％ 。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等 ， 使碳水化合物消化吸收缓慢 ， 血糖不会升高过快 ， 水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快 ， 血糖很快升高 ， 且持续时间短 ， 容易发生低血糖 ， 出现心悸、头晕、出冷汗等 。
●误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥
［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多 ， 消耗太少 ， 能量在体内转为脂肪积聚 ， 形成肥胖 。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物 。脂肪1克可产生9千卡的能量 ， 蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量 。少吃饭可少摄入碳水化合物 ， 可减少摄入能量 ， 但多吃菜肴会多摄入脂肪 ， 产生的能量更高 ， 达不到减肥的目的 ， 反使摄入的营养素不能平衡 ， 不利于健康 。
●误区六：老年人饮牛奶引发白内障
［解析］有人说由于牛奶含有半胱氨酸 ， 氧化后易损伤眼睛的晶体 ， 使晶体混浊发生白内障 ， 因此老年人不宜饮牛奶 。其实 ， 牛奶中含有丰富的钙 ， 是膳食中钙很重要的来源 ， 牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白 ， 有利于人体的吸收利用 。白内障的形成有多方面因素 。老年人抗氧化能力低 ， 可以补充抗氧化的营养素 ， 如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障 。
●误区七：冬令进补要补蛋白质
［解析］所谓补是针对缺而言 ， 缺什么补什么 ， 不缺就不补 。目前 ， 我国居民膳食中蛋白质供给量是够的 ， 一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多 ， 反而增加肝脏和肾脏的负担 ， 增加钙的排出 ， 更容易产生缺钙 ， 因此一般情况下没有必要再补充蛋白质 ， 只有在疾病时或特殊需要时才要补充 。
在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素A、B2、B1、钙、锌 ， 因此 ， 补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性 。
●误区八：补充维生素C易肾结石
［解析］维生素C是酶的辅因子 ， 与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化 ， 促进铁的吸收和提高免疫功能的作用 。成人每日的推荐摄入量为100毫克 ， 可耐受的最高摄入量为1000毫克 。维生素C的补充 ， 只要每天摄入量在1000毫克以内 ， 是不会发生肾结石的 。
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