鲜奶和超市卖的纯牛奶是否一样
【鲜奶和超市卖的纯牛奶是否一样】鲜奶和超市卖的纯牛奶是不一样的 。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 ， 否则不能称之为鲜奶 。原来国家对于牛奶行业鲜牛奶有过明文规定 ， 故目前各乳品企业在其产品中不能提到鲜字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。鲜奶是微生物良好的培养基 ， 其中水分含量大 ， pH值接近中性 ， 脂肪、蛋白质和乳糖的含量高 ， 富有营养价值 。
超市卖的纯牛奶是常温奶 ， 即采用超高温灭菌法 ， 能将有害菌全部杀灭 ， 保质期延长 ， 无须冷藏 。但营养物质会受很大损失 。保存时间较长的牛奶在加工过程中已经全面灭菌 ， 对人体有益的菌种也基本被一网打尽 ， 牛奶的营养成分因而也被破坏 ， 但这些营养成分本身在牛奶中的含量就微乎其微 ， 而且人体主要摄取渠道是水果和蔬菜 ， 因此饮用常温奶并不会影响健康 。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像 ， 保质期大部分是30天或更长时间 。常温奶通常采用无菌复合纸包装 ， 无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期 。
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