一般来说 ， 食品化学污染包括以下内容：
1.天然存在的化学物质 。
如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌 。
【食物中有哪些化学污染？（营养常识）】2.人工添加的化学物质 。
在食品生产、加工、运输、销售过程中 ， 人为加入的添加剂 ， 如果超出国家有关标准规定的安全水平 ， 对人体就有危害 。
3.外来污染的化学物质 。
农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等 。
兽用药品和植物激素 。包括兽医治疗用药、饲料添加用药 ， 如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等 ， 这些化学物质可以在动植物体内残留 。
工业污染化学物质 。这主要指金属毒物 ， 如甲基汞、镉、铅、砷等 。这些化学物质可以污染土壤、水域 ， 进而污染植物、畜禽、水产品等 。
食品加工企业使用的化学物质 。如润滑剂、清洗剂、消毒剂、燃料、油漆等 。这些物质使用和管理不当 ， 可能污染食品 。
食品容器、包装材料等带来的食品污染问题也应引起重视 。如PVC保鲜膜与食物接触一同加热可产生致癌物 。
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