如何用冰箱速冻
1、如今冰箱的种类越来越多，赋予产品的功能也多种多样 。一款电脑温控型冰箱，基本具备了速冷/速冻的功能 。一般来说，快速制冷是通过模式设定，将冰箱的冷冻室迅速降入零下几十度 。在短时间内，可以快速制冰，快速冷冻食物之功效 。
2、与此同时，冰箱的控制面板还提供了四种工作模式 。速冷模式可在最短时间内，对变温室内部进行制冷；速冻模式可快速将冷冻室内的食物冻透；智能模式可在环境温度波动较大时，根据环境变化自动调节温度；假日模式可在用户外出时，调整各个温室温度到合理范围值，达到节约省电的目的 。
3、现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带” 。
3、食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜 。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养 。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程 。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜 。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的 。
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