怎么做摊蛋皮好吃？学做摊蛋皮需要哪些食材？为您提供摊蛋皮的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的摊蛋皮 。
炒菜、拌凉菜、烧汤的时候经常会用到蛋皮丝 。但是蛋皮丝很软很容易断啊有木有！摊蛋皮看似简单，其实也有一些学问 。在这里跟大家分享一下我的心得，朋友们如果有更好的方法也请一起发出来，大家交流 。
摊蛋皮的主料：鸡蛋(适量)摊蛋皮的调料：淀粉(适量)料酒(适量)做摊蛋皮所需厨具：平底锅
摊蛋皮的做法图解步骤
1.鸡蛋打散，一定要充分搅拌 。
2.淀粉适量，倒入料酒 。
3.搅拌均匀，淀粉的量不要太多 。
4.倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。
5.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热 。
6.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中 。
7.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照 。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下 。
8.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉 。
9.切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看 。
小窍门：煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉 。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型 。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破 。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了 。油多了蛋皮容易起泡，影响外形 。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响 。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可 。
需要蛋皮有味道的，可以在打蛋液的时候加少许盐 。
【摊蛋皮的做法（家常菜）】
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