怎么做南大门红豆糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供南大门红豆糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味南大门红豆糕 。
【南大门红豆糕的做法（私家菜）】在上海，有一家叫南大门的米糕店，每天叫号300个，开店4小时就售空，仅靠4样米糕甜品，就霸占了上海魔都点评美食热门榜！就连前阵子出差去上海的朋友，为了能吃上其中一款红豆切糕，不惜派上3个小时的队 。胖熊我心想，不就是一块简单的红豆切糕！不想排上几个小时的队，还是自己在家复刻吧，毕竟只要家里有个蒸锅就能做！做好的红豆切糕外面是一层粒粒分明的红豆，中间夹着带有淡淡甜味的地瓜馅料，一口咬下，满是地瓜香，超级软糯，甜度刚刚好！赶紧跟我做起来吧~
做南大门红豆糕所需食材：模具：6寸方形活底模1个，红薯半根，色拉油少许，蜜红豆200g，糯米粉60g，粘米粉30g，细砂糖15g，清水85g
南大门红豆糕的做法步骤：
步骤1：半根红薯洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态 。
步骤2：蒸好的红薯去皮，用刮刀按压成细腻的泥状，放一边待用 。
步骤3：在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘 。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油 。
步骤4：将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部 。
步骤5：在蜜红豆上铺上一层保鲜膜，再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整 。
步骤6：压好的蜜红豆如上图所示，没有出现大的缝隙 。
步骤7：糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀 。
步骤8：加入85g清水搅拌均匀 。
步骤9：将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中 。
步骤10：锅中烧开水，放入模具，大火蒸20分钟左右 。
步骤11：蒸至表面完全凝固即可出锅 。
步骤12：在切刀双面抹油，将蒸好的红豆糕脱模取出 。
步骤13：对半切开 。
步骤14：在其中的一半均匀地抹上红薯泥 。
步骤15：借助刮板，将另外一半盖上 。
步骤16：切成合适的大小，红豆糕就大功告成了~
温馨提示：1、红薯可以根据自己的喜好换成紫薯、南瓜等 。2、因为不同牌子的粉类吸水性不一样 。如果调出来的粉浆过稀，可以适当增加些糯米粉，否则做出来会软趴趴的 。反之，过稠，可以适当增加少许清水，否则做出来会比较硬实 。
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