滑蛋牛肉的做法

2022-04-16

主料：牛肉150克鸡蛋5个辅料：葱花10克调料：白胡椒粒1茶匙盐1茶匙植物油3茶匙嫩肉粉1茶匙滑蛋牛肉：滑蛋牛肉是粤菜中最有特色的一道菜，而滑蛋是粤菜的一种烹饪方法，不同于普通的炒鸡蛋。热锅倒油后，小火翻炒鸡蛋，蛋液可以稍微凝固。滑嫩的口感是很多广东人的最爱。1.把牛肉切成薄片。

【滑蛋牛肉的做法】 2.加入1/2茶匙盐和1茶匙嫩肉粉拌匀。

3.将鸡蛋打在碗中，加入葱花，将白胡椒粉磨成粉末，加入蛋液中。

4.用打蛋器或筷子将蛋液打匀。

5.烧热炒锅，倒入3勺植物油，油温达到50%时，将牛肉片倒入其中。

6.将牛肉片取出，变色后放入碗中。

7.将蛋液倒入炒好的牛肉片中拌匀。

8.锅里留一半油，加热后转小火，把牛肉蛋液倒入锅里。

9.蛋液稍微凝固后，翻面，约半分钟即可出锅。

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