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怎么做软柿饼 怎样用软柿子做柿子饼

1、取材:将生柿子从果树上摘下来 。即选那种圆且尖尖的柿子,要硬的 。柿子一定要是硬的,不然无法削皮 。
2、削皮:用削皮刀把杮皮削掉,注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏 。
3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子 。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了 。（注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的）
4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化 。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破 。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏 。时间晚了，糖融化容易粘手 。还容易捏破柿子 。
【怎么做软柿饼 怎样用软柿子做柿子饼】5、晾晒再捏：继续晾晒 。如果自己吃再晒一星期就可以啦 。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些 。捏两到三次即可 。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦！如果你不是急性子的话！大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状 。
6、柿霜：买来的柿饼上面 。都有一层白白的东西 。那是晒完柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜 。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好 。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜 。柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜 。

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