怎么做家乡菜山东软炸小酥肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供家乡菜山东软炸小酥肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家乡菜山东软炸小酥肉 。
【家乡菜山东软炸小酥肉的做法（私家菜）】妈妈并不是个擅长做饭的人，但是她有一绝手艺，就是炸酥肉，外焦里嫩，面非常松软；我也遗传了爸爸的口味，爱吃酥肉，小时候逢年过节，我就喜欢围着灶台前的妈妈，等着吃刚出锅的炸酥肉，过年的时候炸出来的第一盘要先敬神，妈妈用家乡话边炸边念叨：老天爷就锅吃，老灶爷就灶吃 。。。。这种记忆画面感太强，很美好
做家乡菜山东软炸小酥肉所需食材：猪里脊800g，中筋面粉2碗，鸡蛋4个，酱油20ml，生抽20ml，盐2勺，温水适量，家乡菜山东软炸小酥肉的做法步骤：
步骤1：将猪腿肉切成手指粗细的条状
步骤2：加入酱油腌制30分钟入味
步骤3：加入4个鸡蛋，搅拌均匀
步骤4：加入如图中的2碗面粉（面粉的量比较随意，酥肉的面糊比一般的炸肉多一些）
步骤6：加入适量温水
步骤7：加好水后的面团，成图中的状态即可，然后放置醒1个小时
步骤8：这是醒好的状态
步骤9：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，左手抓一把酥肉，用右手将左手中的酥肉撕开，放入油锅中，不用太在意酥肉的造型，只要保证没有成团的大疙瘩入锅就行（双手占着不方便拍照，脑补画面吧）
步骤10：定型后，将一整块酥肉反过来，然后用筷子和漏勺将一整块酥肉轻轻扒散开，因为每一块酥肉丢进油锅的时间不同，所以是可以分开的
步骤11：炸至金黄的先捞出，因为下锅时间不同，所以会有的先熟
步骤12：刚出锅的小酥肉外焦里嫩，就这样蘸着孜然粉就好好吃~~~用白菜和小酥肉一起炖，味道也很不错
温馨提示：1、肉不要切的太细，不然一炸就老了；2、加鸡蛋的作用，是会让面更松软；3、丢酥肉入锅的时候，不要太在意酥肉的造型，只要抓出两条肉，尽量用两只手把面都扯开，不是整块面疙瘩进锅就可以，速度尽量快一点；
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