菜籽油下锅有沫怎么回事
【菜籽油下锅有沫怎么回事】植物油榨油工艺分生榨和熟榨 。
生榨的油里含有水分，因为自榨的菜油没有经过太多的过滤工序，有少许残渣遗留，并且其浓度较高 。所以加热后会有泡沫 。
而炒熟后的热榨油相对含水分较少，故不容易起泡 。
并且菜籽油下锅后烟很大是因为油里面含的蜡质等杂质较多 。
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