大虾锅怎么做好吃 需要用到什么步骤
【大虾锅怎么做好吃 需要用到什么步骤】
1、首先将大虾用清水清洗干净 ， 然后把虾身上的尖尖的部分（虾枪）用剪刀剪掉 ， 虾身上的须子也要剪掉 。
2、接下来把虾皮剥掉 ， 虾尾根据自己的喜好可留可不留 ， 如果是自己吃的话 ， 建议去掉 ， 招待客人的话可以留着虾尾 ， 看上去美观一些 。
3、下一步我们要去除虾线 ， 虾线内部的浑浊物非常多 ， 所以不要留 。虾线很好去除 ， 可以直接用大拇指按住从虾头数的第三个关节 ， 用食指一剥就出来了 。还可以用刀把虾从中间切开 ， 用牙签挑出来 。
4、热锅放油 ， 待油热后 ， 放入姜片 ， 稍微翻炒倒入大虾 ， 为了把虾身上的红油逼出 ， 我们可以用铲子或勺子按压虾头 ， 这样红油会被逼出来 ， 红红的看着也有食欲 。
5、虾放入锅内后不断煸炒 ， 炒至虾身变色 ， 然后加入料酒 ， 料酒要沿着锅边倒入 ， 不要直接从中间倒 。
6、用盐 ， 糖 ， 生抽 ， 香油 ， 清水混合成调味料 。倒入锅内 ， 开锅后转成中小火 ， 盖盖焖制约2分钟 。
7、把葱切成三厘米左右的段 ， 等待汤汁变浓稠之后 ， 放入葱段 ， 爆出香味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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