怎么做香辣鸭头好吃？需要哪些食材？小编为您提供香辣鸭头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣鸭头 。
工艺：卤，难度：初中水平，人数：3人份，口味：香辣味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<90分钟
做香辣鸭头所需食材：主料：鸭头9个
调料：食盐10克，酱油50克，冰糖15克，葱1段，姜1小块，八角4颗，花椒15克，桂皮1小段，干辣椒60克，老抽1汤匙，白芷3片，沙姜2片，香叶5片，白扣6个，丁香6个，砂仁6个，胡枝子1个，甘草1/2茶匙，茴香籽5克，白酒1汤匙
教您香辣鸭头的家常做法，香辣鸭头怎么做好吃1.鸭头洗净，拨掉细毛
2.凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟
3.焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去
4.投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火
5.旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火
6.约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可
【香辣鸭头的做法（增肥食谱）】
香辣鸭头烹饪技巧：1、鸭头比较腥，所以焯的时候料要放多一些，尤其是二锅头酒，不要用黄酒，去不净腥味，两样，卤的时候下料也要稍微重一些，去腥；
2、干辣椒和花椒一定要在锅里炒一下再放进卤水里一起煮，否则不会有香辣的味道，只会有生辣的味道；
3、个人喜欢卤完后晾凉吃，感觉味道会更好，尤其是就是啤酒看着电视 。
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