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芝麻月饼的做法大全 制作的步骤是什么

1、主料是面粉 ， 辅料是生油、白糖、酵母、碱、鸡蛋、自制芝麻馅、黑芝麻 。把料混和拌匀至无颗粒状 ， 白油置于室温下软化备用 ， 将料加入拌匀 ， 再揉至面团表面光滑 ， 再将白油加入揉匀 ， 将材料5分为每个30公克 ， 面团分为每个20公克 ， 揉成团状备用 ， 取一份面团压平 ， 包入一份内馅 ， 揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实 ， 放在桌上敲打一两下 ， 使月饼脱模 ， 把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后 ， 改放入冷藏室待其变软即可食用 ， 除了原色外 ， 可购买冰皮月饼专用香料上色 ， 如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色即可 。
2、糖桨给油 ， 食用碱水充足地拌和一会儿；小麦面粉筛粉或低筋粉 ， 将小麦面粉和糖桨混和；便是用切拌法混和 ， 随后醒一个小时 ， 再盖上解决一下 ， 刷的鸡蛋液 ， 用骰子过虑一下 ， 过虑好的鸡蛋液 ， 千万不要使他就那么呆着 ， 盖上预留即可 。
【芝麻月饼的做法大全 制作的步骤是什么】3、称出转化糖浆 ， 放盆里 ， 加入植物油和枧水 ， 然后混合均匀 ， 使它充分乳化 ， 称出面粉加入到拌均匀的糖浆里 ， 揉成光滑的面团 ， 然后盖保鲜膜放置1-2小时 ， 黑芝麻馅等分成35克每份 ， 然后搓成圆备用 ， 面团等分成15克每份 ， 然后搓成圆备用 ， 取一份饼皮面按扁 ， 包入黑芝麻馅 ， 尽量的包裹均匀 ， 然后收口朝下 ， 月饼模内撒少许的干粉 ， 转动模具使之内壁上都沾满面粉 ， 然后倒出多余的面粉 ， 把包好的月饼面团放进去 ， 轻轻的向下压成月饼的生坯 ， 压好的月饼生坯中间隔点空隙 ， 摆放到烤盘上 ， 月饼坯的表面喷少许水 ， 烤箱200度烤5分钟取出 ， 刷蛋液 ， 然后再放进烤箱185度烤20分钟即可 。

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