最适合快餐店的凉菜有那些
农家小葱拌皮丝:
原料:小葱、香菜、红椒、皮丝 。
调料:花生碎、蒜泥、麻油、辣油、东古酱油、盐、味精、糖、陈醋、芥末油、油泼辣椒 。
制作方法:
小葱 , 香菜 , 红椒切成段 。皮丝出水冲凉被用;加入适量调料拌匀即可 。
豉香毛肚:
原料:金钱肚500克、香葱段、红椒丝各10克 。
【最适合快餐店的凉菜有那些】调料:酱油5克、蒜蓉、鸡粉各3克、豉香麻辣汤1千克、豆豉、红油各10克、黎红花椒油、辣鲜露各8克 。
做法:
1、金钱肚洗净 , 放入沸水中 , 加入调料焯水;
2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开 , 改小火卤30分钟 , 关火后再浸泡10分钟;
3、捞出切成长8厘米、宽1、5厘米的细条 , 放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀 , 装盘 。
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