刀鱼的正确制作方法 刀鱼的烹饪方法
1、材料：刀鱼500克 。麻辣粉3克 ， 炸椒面5克 ， 红椒油5克 ， 辣酱油5克 ， 味精3克 ， 绍酒3克 ， 盐3克 ， 白胡椒3克 ， 白糖5克 ， 葱、姜、蒜粒各10克 ， 香油5克 ， 高汤100克 ， 花生油150克 。
2、刀鱼去掉杂物 ， 洗净 ， 控出水分 。
3、炒锅上火 ， 加入花生油烧五成热 ， 放入刀鱼炸熟、炸成金黄色捞出 ， 控出余油 。
【刀鱼的正确制作方法 刀鱼的烹饪方法】4、炒锅上火 ， 放入底油烧热 ， 先放入葱、姜、蒜粒炒出香味 ， 随即加入高汤 ， 调入麻辣粉、炸椒面、红椒油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖 ， 再放入刀鱼 ， 烧开后改用小火焖熟、焖酥 ， 将汁收浓打入香油 ， 盛入盘中晾凉即可 。
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