有什么素菜是辣的
一、香辣白菜：
1、将白菜心洗净 ， 切成长4厘米、宽1厘米的条 ， 用盐腌20分钟 ， 控去水分 ， 川椒切细丝；
2、锅内放香油烧热 ， 再放入川椒炸成红油；
3、腌好的白菜条上 ， 加姜丝、白糖、醋、味精和炸好的红油 ， 拌匀装盘 ， 撒上芝麻即可 。
【有什么素菜是辣的】二、炝椒青笋尖：
1、掰去莴笋尖老叶 ， 用刀削去基部的皮和筋 ， 洗净泥沙 ， 切成长条 ， 用盐腌2小时 ， 再用清水冲洗去盐汁 ， 沥去水 ， 乾辣椒切成短节；
2、将炒勺烧热注油 ， 油热时先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色 ， 而后下入笋尖、料酒、酱油、味精 ， 迅速翻炒几下即可 。
三、香鱼白菜：
1、葱、姜、蒜均切成末放入碗中 ， 然后将酱油、醋、糖、淀粉、料酒放入 ， 适量加点水 ， 搅拌均匀；
2、用白菜嫩帮 ， 洗净后切成边长约1厘米的菱形；
3、炒锅上火 ， 放入底油 ， 加入豆瓣辣酱略煸炒后 ， 将白菜放入 ， 不停地翻炒 ， 使每块材料均匀受热 ， 待其炒熟后 ， 将调好的汁倒入锅中 ， 翻炒均匀即可 。
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