炸串怎么做酥脆又脆 怎么做炸串酥脆又脆
1、制作炸串的材料都要削的薄一些 ， 小一些 ， 这样入锅煎炸时 ， 能够迅速的把水分挥发掉 ， 使口感酥脆 。
2、另外想要炸串酥脆 ， 在选择材料上尽量选取淀粉类或者豆制品类 。
3、不同的油榨出来的口感也不一样 ， 能够油炸食品 ， 获得酥脆口感的油是棕榈油 ， 既价格便宜而且色泽明亮 。
【炸串怎么做酥脆又脆 怎么做炸串酥脆又脆】4、煎炸食品一定要把油烧热 ， 需要8分热 ， 然后再把食品放进去煎炸 ， 短时间内迅速挥发水分 ， 能够获得酥脆的口感 。
5、对于某些口感不够酥脆的 ， 瘦肉或者蔬菜水果等材料 ， 要想获得酥脆的口感 ， 就必须要挂面糊 ， 把面粉用水调和成糊状 ， 然后把这些材料放进去 ， 蘸一下使食品裹上面糊 ， 再放到油锅里煎炸 ， 能够获得酥脆的口感 。
6、如果挂过面糊以后再在面包糠里蘸一下 ， 那口感就更加酥脆了 ， 比如火腿肠 ， 藕片 ， 香蕉 ， 都是用这样的方法获得酥脆的口感 。
7、炸串要现炸现吃 ， 千万不要放 ， 放凉了以后口感就不酥脆了 ， 最好的味道是在小摊面前看着制作 ， 即做即吃吃 ， 这时候的口感是最好的 。
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