豆腐干怎么做 豆腐干的做法
1、干黄豆300g ， 水2000ml ， 盐100g ， 桂皮10g ， 香葱20g ， 味精10g 。
2、将黄豆洗净 ， 用清水泡发 ， 然后磨成浆 ， 滤渣后备用 。
【豆腐干怎么做 豆腐干的做法】3、将磨好的生豆浆上锅煮好后 ， 自然放凉 ， 浆温降至80-90度时 ， 边搅拌边用卤水点浆 ， 当浆出现芝麻大小的颗粒时停点 。
4、将包布铺在格板 ， 再将豆腐脑加在包布上 ， 豆腐脑要铺匀 ， 然后将包布包扎紧 ， 加压成型 ， 1小时后拆下布包 。
5、锅中放大量水 ， 放入盐、桂皮、香葱 ， 制成卤水 ， 煮沸 ， 加入豆腐煮30分钟左右 ， 豆干呈棕红色即可 。
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